Paulo Peixoto é licenciado, mestre e doutor em Sociologia pela Universidade de Coimbra. É investigador do Centro de Estudos Sociais, onde integra e coordena o “Núcleo Cidades, Cultura e Arquitetura” e o “Observatório das Políticas de Educação e Formação”. É Professor de Sociologia na Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra, onde leciona nas Licenciaturas em Sociologia e Economia e no Programa de Mestrado e Doutoramento em Cidades e Culturas Urbanas, assim como no Doutoramento em Sociologia e no Programa de Doutoramento “Patrimónios de Influência Portuguesa” (III/CES).

Incorpora a Rede Brasil-Portugal de Estudos Urbanos, executa projetos de investigação sobre património e turismo e sobre ensino superior e desenvolve atividades de extensão coordenando a avaliação de projetos de intervenção social e de políticas públicas. É Diretor da Ensino Superior – Revista do Sindicato Nacional do Ensino Superior (SNESup), subdiretor da Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra (FEUC) e membro das Direções da Associação para a Extensão Universitária e do Sindicato Nacional do Ensino Superior.

Tem desempenhado diversas funções de gestão no Centro de Estudos Sociais, na Faculdade de Economia da Universidade de Coimbra e no SNESup. Os interesses atuais de investigação centram-se nos domínios das cidades e culturas urbanas, património, turismo, exclusão, violência urbanas, ensino superior e políticas de educação e ciência.

Para além de vários artigos, capítulos de livros e trabalhos completos publicados em anais de congressos nos temas dentro dos seus âmbitos de estudo, destaque para as três obras, todas em co-autoria com vários autores:

• 2009: Ideias para grandes decisões (com Elísio Estanque, Helena Roseta, Jorge Bateira, Jorge Martins, Nuno David, Pedro Bingre e Teresa Portugal). Lisboa: Campo da Comunicação.
• 2012: Centros históricos e alegorias da cidade. Coimbra: Almedina.
• 2012: A cidade e o turismo: dinâmicas do turismo urbano em Coimbra (com Carlos Fortuna, Catarina Gomes, Claudino Abreu e Paula Abreu). Coimbra: Almedina.
• 2014: O Papel dos Conselhos Gerais no Governo das Universidades Públicas Portuguesas: A Lei e a Prática (com António Oliveira e Sílvia Silva). Coimbra: Imprensa da Universidade de Coimbra.