Inês Matos é licenciada em História da Arte (2007) pela Faculdade de Ciências Sociais e Humanas da Universidade Nova de Lisboa (FCSH-UNL).
Ingressou na primeira edição do programa de doutoramento Patrimónios de Influência Portuguesa (PIP) do Instituto de Investigação Interdisciplinar (III) e do Centro de Estudos Sociais da Universidade de Coimbra (CES) (2010), onde se encontra a desenvolver a dissertação intitulada Representações da presença portuguesa no Japão: objetos artísticos, cultura visual e performance, em relação à qual é bolseira da Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT).
Enquanto frequentava o Mestrado em Património Artístico (2008-2009, também da FCSH-UNL) deu formação profissional, aulas de tutoria e no programa de escolas secundárias (História da Arte, Património e Turismo, e História da Dança). Colaborou com os serviços educativos do Museu Nacional de Arte Antiga de Lisboa, sendo guia da exposição Encompassing the Globe (2010). É investigadora do Centro de História de Além Mar (CHAM), da FCSH-UNL (desde 2010).
Interessa-se presentemente pelos patrimónios de influência/ origem/ relação portuguesa no mundo, e pelo contacto da História da Arte com outras Ciências Sociais.